La diabetes es una enfermedad crónica y metabólica que afecta a miles de personas en diferentes partes del mundo y la misma está relacionada con la forma en la que el cuerpo convierte los alimentos en energía. En cuanto a lo que deben comer quienes la padecen, hay un alimento de origen vegetal que tiene la capacidad, por sus características, de prevenir una enfermedad crónica y metabólica como la diabetes.

Se trata de la yuca, uno de los tubérculos más conocidos que existen y que en Argentina se la llama mandioca. La yuca es un vegetal que acumula una gran cantidad de proteínas de buena calidad, vitamina C y fibra.

De acuerdo con información de la Harvard School of Public Health, los alimentos ricos en fibra, como la yuca, ayudan a regular los niveles del azúcar o glucosa en la sangre.

Gracias a los nutrientes que aporta esta raíz tuberosa y a alguna de sus características, la mandioca es un alimento apto para todas las personas y para cualquier edad.

Con información de TN Con Bienestar y El País