El ceviche, seviche, sebiche o cebiche –no importa cómo lo veas escrito, se trata del mismo plato emblemático de la gastronomía peruana– fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

La trascendencia del ceviche, preparado a base de pescado crudo marinado en limón, es tal que su receta se replica en restaurantes de todo el mundo. Es también una muestra de cómo la práctica de la cocina tradicional peruana se ha convertido en un factor de cohesión social en el país.

“Es una práctica cultural que está relacionada directamente con el desarrollo sostenible y que pone en valor la pesca artesanal, la producción sostenible del limón, pero también como una expresión representativa de la comida tradicional peruana, del compartir, de la cohesión social y del reconocimiento entre peruanos y peruanas”, dijo Guiomar Alonso Cano, representante de la Unesco en Perú.

Con información de CNN