La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han publicado una nueva guía con recomendaciones para llevar una dieta sana. El documento detalla que las proteínas deberían representar entre el 10% y el 15% de las calorías diarias, mientras que las grasas oscilarían entre el 15% y el 30%. En el caso de niños y adolescentes, se permite un porcentaje de grasas ligeramente superior, hasta el 35%, siempre y cuando las grasas saturadas no superen el 10% y se eviten las grasas trans industriales.

Por su parte, los hidratos de carbono deberían aportar entre el 45% y el 75% de las calorías diarias. La guía enfatiza la importancia de limitar el consumo de azúcares a menos del 10% de las calorías totales y reducir la ingesta de sal a un máximo de dos gramos al día. Ambas organizaciones advierten sobre los riesgos de consumir cantidades excesivas o insuficientes de macronutrientes, ya que esto puede provocar diversas afecciones de salud.

Para lograr una dieta verdaderamente saludable, la OMS y la FAO recomiendan seguir cuatro principios fundamentales: adecuación, equilibrio, moderación y diversidad. Esto implica consumir una amplia variedad de alimentos de diferentes grupos, incluyendo carnes, pescados, frutas y verduras. Aunque la guía no aborda específicamente el vegetarianismo, sí recomienda la inclusión de alimentos de origen animal en la dieta de los niños a partir de los seis meses, complementando la lactancia materna.

Con esta nueva guía, la OMS y la FAO buscan proporcionar herramientas útiles para que las personas puedan tomar decisiones informadas sobre su alimentación y mejorar así su salud y calidad de vida.