El cilantro, esa hierba aromática que añade un toque fresco y distintivo a numerosos platos alrededor del mundo, esconde mucho más que un sabor delicioso. Conocido científicamente como Coriandrum sativum, esta planta ha sido utilizada durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional.

Sus hojas y semillas, aunque a menudo se confunden, aportan diferentes matices a las preparaciones culinarias. Mientras que en Estados Unidos las hojas son conocidas como cilantro, en otras regiones del mundo se utiliza el mismo nombre para referirse a ambas partes de la planta. Su versatilidad lo ha convertido en un ingrediente esencial en cocinas tan diversas como la india, la de Oriente Medio y la asiática.

Pero los beneficios del cilantro van más allá de su sabor. Según investigaciones científicas, esta especia podría ser un aliado valioso para controlar los niveles de azúcar en sangre. 

Estudios realizados en animales han demostrado que las semillas, el extracto y los aceites de cilantro pueden estimular enzimas que ayudan a reducir la glucosa en sangre. Esto lo convierte en una opción interesante para personas con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Así, el cilantro se revela como un condimento no solo delicioso, sino también con un gran potencial para mejorar nuestra salud. Su capacidad para ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, sumada a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo posicionan como un ingrediente cada vez más valorado en la cocina saludable.