En los últimos meses, una preocupante tendencia ha tomado las redes sociales, especialmente TikTok, Instagram y X: la recomendación de comer carne cruda por parte de numerosos «influencers fitness». Estos creadores de contenido argumentan que esta práctica representa un «retorno a lo natural» o una forma «más fácil» de mantener el físico idealizado. 

Algunos incluso afirman que la ingesta de carne sin cocción les proporciona más energía y mejora la digestión, a pesar de las crecientes dudas de sus seguidores sobre la seguridad de esta práctica y los potenciales riesgos para la salud.

Sin embargo, esta moda ha encendido las alarmas entre los expertos en seguridad alimentaria, quienes advierten enfáticamente sobre los peligros inherentes a consumir productos cárnicos crudos. La cocción de la carne es un proceso crucial que elimina bacterias, parásitos y otros patógenos que pueden causar enfermedades graves. Consumirla sin este proceso expone a los individuos a un alto riesgo de infecciones alimentarias, como salmonelosis, E. coli, listeriosis o triquinosis, las cuales pueden manifestarse con síntomas que van desde náuseas y diarrea hasta complicaciones neurológicas severas.

Felicia Wu, profesora de seguridad alimentaria, toxicología y evaluación de riesgo en la Universidad Estatal de Michigan, ha sido una de las voces críticas más prominentes. En sus declaraciones, Wu comparó esta tendencia con «caminar hacia atrás en el tiempo», destacando la importancia histórica de la cocción. «La capacidad de los humanos para cocinar carne es lo que algunos antropólogos biológicos dicen que es la razón por la que nuestros cerebros se desarrollaron para ser mucho más grandes», afirmó Wu, subrayando que la cocción no solo hace la carne más segura, sino que también facilita su digestión y la absorción de nutrientes, lo cual fue fundamental en la evolución humana.

La difusión de esta tendencia en plataformas masivas como TikTok, Instagram y X es particularmente preocupante debido al amplio alcance que tienen los influencers. Sus recomendaciones pueden ser tomadas como verdades por miles de jóvenes y adultos sin el debido conocimiento sobre los riesgos sanitarios. Las autoridades de salud y los especialistas en nutrición instan a los usuarios a ser cautelosos con la información que reciben en redes sociales y a buscar siempre el consejo de profesionales cualificados en materia de alimentación y salud.

Es fundamental recordar que las prácticas alimentarias deben basarse en evidencia científica y recomendaciones de organismos de salud reconocidos, no en modas virales impulsadas por personas sin formación en nutrición o seguridad alimentaria. Cocinar la carne es una práctica establecida y segura que ha protegido a la humanidad de enfermedades durante milenios.