Lo que comenzó como una tradición familiar se convirtió en un próspero emprendimiento culinario. Tras perder su empleo en la empresa de transporte que dirigía desde 1999, Orestes Perozo, animado por sus hijos residentes en el extranjero, decidió transformar su pasión por la cocina en un negocio. Así nació O’Paellas, un servicio de paellas a domicilio y cocina en vivo que debutó formalmente en junio de 2025. Fueron sus propios hijos quienes crearon la marca, la cuenta @Opaellas_ y el distintivo lema del proyecto: «Chef de Corazón, Papá con Sazón».

El lanzamiento, pautado para el Día del Padre de este año, superó todas las expectativas. «Ese día me pidieron nueve paellas. ¡Pasé todo el día cocinando! Pero fue un éxito total», relató Perozo. Desde entonces, la demanda no ha parado, llevando al chef a realizar servicios en vivo para eventos de hasta 60 personas, incluyendo una paella especial en la playa y una invitación al supermercado Lemarche. Aunque ofrece variedades como la paella valenciana (pollo y cochino) o con pescado, Perozo confirma que «la estrella es la paella a la marinera, que representa el 90% de los pedidos».

Para Orestes, quien aprendió a cocinar gracias a sus padres, este proyecto representa más que un negocio; es una conexión directa con sus hijos y sus raíces. «Esto que empezó como una idea familiar se ha convertido en una pasión», afirmó.

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